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方圆大酒店开展厨师技能比武活动

2016-12-02 15:52:17
manbetx体育 -工程机械新闻中心 方圆
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为提高酒店饭菜质量,提升厨师队伍业务技能水平,11月28日下午,方圆大酒店厨师技能比武活动在酒店宴会厅厨房举行。

本次厨师技能比武共设有四个比赛项目:刀工、凉菜、面食、热菜,共有17名厨师参赛。竞赛内容和规则较往年进行调整,增加了项目难度,体现工艺细节。

各位评委分别从加工制作工艺、操作熟练程度以及菜品的造型、色泽、口感、营养搭配及所剩下脚料的多少等几个方面进行综合考量评分。

技术比武为厨师提供相互交流切磋和展示自我厨艺的平台,从而使参赛者熟知自已的长处与差距,在今后的工作中加强自身业务技能素质锻炼和提高。

方圆大酒店经理项永尚指出,通过此次比武活动,可以看出大部分厨师平日的付出与努力,但也有个别厨师未能熟练掌握操作要领,希望通过本次活动学他人所长、补已之所短,推动海阳餐饮文化发展,为宾客提供更加优质的餐饮服务。

(本文来自方圆集团宣传部汪新军)

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